Kuchnia neapolitańska

Kuchnia neapolitańska

Neapol słynie z wyśmienitego jedzenia. Odwiedzając ten region Włoch koniecznie trzeba spróbować lokalnych delicji. A do wyboru jest ich naprawdę wiele. Wyborna włoska pizza, świetny ser mozzarella oraz neapolitańskie wino. Wizyta w stolicy Kampanii z pewnością zaspokoi nasze doznania kulinarne. Co ważne, wszystkie dania przygotowywane są z produktów najwyższej jakości, najczęściej z tych dostępnych w przydomowych ogródkach. Kuchnia neapolitańska, choć uboga w składniki, pełna jest smaku.

W Neapolu królują owoce morze. Popularna mieszanka frutti di mare serwowana jest w różnych wersjach. Z mięs częściej wybiera się podroby, czyli wątrobę, nerki oraz ogony do przyrządzania dań głównych. Natomiast najpopularniejsze ryby w Neapolu to te najdrobniejsze. Prym w każdej kuchni bez wątpienia wiedzie jednak ser. Na czele znajduje się słynna mozzarella di buffala, której unikatowego smaku nie da się zapomnieć. Mozzarella jest niezbędna do zrobienia neapolitańskiej pizzy czy bruschetty. Jednak większość krytyków kulinarnych uważa, że taki ser najlepszy jest surowy, podany ze świeżymi pomidorami, bazylią oraz odrobiną oliwy i pieprzu. To prosty przepis na sałatkę Caprese, obowiązkowe danie podczas wizyty w Neapolu.

Włosi kochają makarony, Neapolitańczycy również, a ich popisową pastą jest spaghetti z sosem pummarola, czyli pomidorowym. W tej części Italii potrawy bezmięsne są częściej spotykane niż w innych regionach. W Neapolu jako danie główne podaje się np. pieczonego bakłażana. Każde danie warzywne wzbogacone jest o oliwę i czosnek. Niemniej warto skosztować również dobrze wysmażonego steku z sosem pomidorowym lub pieczonego królika (ewentualnie jagnięciny z grilla) z ziemniakami i zielonym groszkiem. Najbardziej typowym daniem dla Neapolu jest jednak paranza, czyli mieszanka owoców morza z przewagą krewetek i kałamarnicy.

Pyszny posiłek zawsze wieńczy deser. W Neapolu słodkości je się także na śniadanie, np. sfogliatelle. Kruche ciasteczka nadziewana semoliną i serem ricotta są powszechnie dostępne. Boże Narodzenie nie może odbyć się bez struffoli, czyli miodowych kuleczek z ciasta, smażonych w głębokim tłuszczu, posypanych kandyzowanymi owocami. Natomiast na Wielkanoc zawsze jada się neapolitański sernik z serem ricotta o pomarańczowym aromacie, tzw. Pastierę.
Zwieńczeniem włoskiego posiłku jest wykwinty trunek. Wino z okolic Neapolu należy do jednych z najlepszych w Italii. Uprawą winorośli mieszkańcy południa Włoch zajmowali się już od starożytności. A doskonałe warunki klimatyczne – dużo ciepłych i słonecznych dni – pozwalają na wyprodukowanie najlepszych odmian wina. Do tych najsłynniejszych zalicza się białe Greco di Tufo i Fiano di Avellino oraz czerwone Taurasi. Równie popularne jest czerwone Lacryma Christi del Vesuvio o aromacie malin, śliwek, truskawek oraz wiśni. Spróbowanie ich to wręcz konieczność.